Bánh giò Hải Phòng – một món ăn độc đáo và ngon miệng đã nối tiếp hơn một thế kỷ lịch sử ẩm thực tại vùng đất cảng sông Cấm. Thứ bánh giò tuyệt hảo này được làm từ nguyên liệu tươi ngon và mang đậm bản sắc văn hóa Hải Phòng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá chi tiết về bánh giò Hải Phòng, từ lịch sử phát triển, cách làm, những địa điểm ngon nhất để thử, và cả những bí quyết để chọn lựa bánh giò thật ngon. Hãy cùng tìm hiểu về món ngon này, thỏa mãn vị giác và tìm hiểu về văn hóa ẩm thực độc đáo tại Hải Phòng.
Bánh Giò Hải Phòng – Trần Quang Khải
Khi nói đến bánh giò Hải Phòng, không thể không nhắc đến quán Bánh Giò – Trần Quang Khải – một địa điểm có lịch sử hơn chục năm trong lòng thành phố này. Thời gian có thể trôi qua, nhưng hương vị độc đáo của bánh giò tại quán này vẫn không hề thay đổi. Gần đây, quán đã trải qua một quá trình cải tạo, mang lại không gian rộng rãi và sang trọng hơn.
Mỗi chiếc bánh giò tại Bánh Giò – Trần Quang Khải luôn luôn được phục vụ nóng hổi. Vỏ bánh mềm mịn kết hợp với hương thơm của lá gói thấm đẫy trong miệng. Đặc biệt, bánh giò tại đây thường được kết hợp với giò bò, giò nạc và giò mỡ. Trong đó, bánh giò kèm giò mỡ luôn là món ăn được ưa chuộng nhất.
Thông tin chi tiết:
Địa chỉ: 33 Trần Quang Khải, Quận Hồng Bàng, Hải Phòng
Giờ mở cửa: 14:00 – 22:00
Giá tham khảo: Từ 15.000đ đến 33.000đ
Khách hàng đánh giá Bánh Giò Hải Phòng – Trần Quang Khải
Biển Tình:
Mình đã thử món này từ khi còn bé, khi bố mình đưa mình đến quán. Mỗi buổi chiều, 2 chiếc bánh giò và một cốc sữa đậu nành là đủ khiến mình no ồn ào. Đến sau này, mình mới biết quán này là của bạn nhà mình. Quán nổi tiếng, nên không thiếu khách hàng nào đến mua. Đối với những ai chưa thử, mình đề nghị hãy ghé thử một lần để cảm nhận, chắc chắn bạn sẽ thích ngay từ lần đầu!”
Hảo Phạm:
- Khi nói về bánh giò, tôi luôn nghĩ ngay đến bánh giò của cô Ngân ở đường Trần Quang Khải. Quán này đã có tuổi đời hàng chục năm, và tôi đã thường xuyên ăn từ khi còn bé. Quán luôn đông khách đến mức hết sức ấn tượng.
- Bánh của cô Ngân không quá sệt, cũng không quá cứng, mang đến cảm giác mềm mịn và hương thơm đặc trưng. Nhân bánh bao gồm thịt viên và mộc nhĩ, kết hợp với chút hạt tiêu, tạo nên một hương vị độc đáo. Chắc chắn, khi kết hợp với lớp vỏ bánh, bạn sẽ thấy hết sảy.
- Một điểm yếu duy nhất có lẽ là bánh không giữ hình dáng nguyên vẹn khi mang ra đĩa, chúng có thể bung ra một chút.
- Bên cạnh bánh giò, cô Ngân cũng bán giò mỡ, giò nạc, và chả bò. Tất cả đều ngon, nhưng giò mỡ và chả bò là món ngon nhất. Điều này làm cho hầu hết khách hàng không thể không mua thêm một ít chả giò để thưởng thức.
- Một điều đặc biệt là cô Ngân luôn luôn mở nắp thùng và bày bánh liên tục, nhưng bánh vẫn luôn nóng hổi. Điều này tạo nên trải nghiệm thú vị, nhưng bạn phải cẩn thận, vì có thể bỏng miệng nếu ăn không kiên nhẫn.”
Cách làm Bánh Giò ngon chuẩn thương hiệu Hải Phòng
👉Nguyên liệu:
- Phần vỏ bánh
- 400 g bột gạo tẻ
- 100 g bột năng
- 2 lít nước hầm xương + 200 ml nước nóng
- 2-3 thìa cafe bột canh
- 30 ml dầu ăn
- Phần nhân bánh
- 500 g thịt nạc vai xay nhỏ
- 150 g hành khô bóc vỏ
- 100 g mộc nhĩ khô + nấm hương khô
- 3 thìa cafe bột canh
- 1 thìa súp nước mắm
- 2 thìa cafe hạt tiêu xay
- Lá chuối đủ để gói 15-18 bánh tùy cỡ.
👉Cách làm
Bước 1: Ngâm mềm mộc nhĩ và nấm hương, sau đó rửa sạch. Băm nhỏ chúng cùng với hành khô, sau đó trộn chung với thịt xay, hạt tiêu và gia vị. Tạo viên thịt có kích thước tương đương quả quýt và hấp chín.
Bước 2: Lọc bỏ xương và cặn sau khi ninh nước hầm xương, và bổ sung nước lọc cần thiết để có tổng cộng 2 lít nước, sau đó để nguội. Nêm bột canh vào nước hầm, làm cho nước trở nên nhạt hơn so với nước canh thông thường, sau đó thêm dầu ăn và khuấy đều. Đổ bột gạo và bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất 1 giờ. Bột có thể ngâm thậm chí đến 4 giờ trước khi làm bánh.
Bước 3: Khi bột lắng xuống đáy sau quá trình ngâm, đun nó lên bếp, vừa đun vừa khuấy bằng thìa gỗ để tránh bị dính đáy. Khi nước bắt đầu sôi và nước đặc lại, tắt bếp. Nếu bạn thấy bột quá đặc, bạn có thể thêm nước nóng và khuấy đều. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để đánh bột trở nên mịn màng hoặc dùng thìa gỗ để đánh bột cho đạt được độ mịn cần thiết. Bánh kiểu Hải Phòng thường có đặc điểm nhẫn, vì vậy khi bạn khuấy bột, bạn sẽ thấy nó trở nên dẻo.
Bước 4: Lá chuối phơi khô, nếu chưa khô, bạn có thể chần qua nước sôi để làm cho lá mềm rồi sau đó lau khô. Cuốn lá chuối thành hình phễu. Múc 1 muôi bột lên và đặt nhân bánh vào giữa miếng bột. Sau đó, múc thêm 1 muôi bột khác để phủ lên trên và gói kín bánh lại.
Bước 5: Đun sôi một nồi nước và đặt bánh vào hấp trong vòng 20 phút cho đến khi bánh chín.
Bạn có thể thưởng thức bánh kèm với giò lụa, giò bò hoặc giò mỡ theo sở thích riêng!
👉Nếu bạn không ăn hết bánh, bạn có thể để trong tủ lạnh. Hôm sau, chỉ cần đặt bánh vào lò vi ba khoảng 2-3 phút là chúng sẽ lại ngon như mới!
Bánh giò Hải Phòng là một món ăn truyền thống độc đáo và hấp dẫn với hương vị đặc biệt. Qua các bước và nguyên liệu kỹ lưỡng, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh giò ngon và hấp dẫn tại nhà. Sự kết hợp giữa lớp vỏ mềm mịn và nhân thơm ngon làm cho bánh giò trở thành một món ăn không thể thiếu khi đến Hải Phòng. Hãy thử làm và thưởng thức bánh giò ngon tại nhà để trải nghiệm hương vị độc đáo này.
