Đã từng nghe đến bánh Katka ở Hải Phòng chưa? Đây có lẽ là một bí ẩn thú vị. Và đó chính là sự độc đáo của nó. Bánh Katka, tên gọi thú vị này, thực chất là một loại bánh bông lan bơ (bánh pound cake), nhưng ẩn sau cái tên độc đáo đó là hương vị đặc trưng của người dân Hải Phòng.
Bạn có thể thắc mắc, ‘Tại sao lại đặt tên là Katka?’ Đó chính là phần thú vị nữa. Bánh Katka không chỉ là một món ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Hải Phòng. Đây là một trong những đặc sản độc đáo của vùng đất cảng này.
Còn công thức làm bánh Katka thì bạn đã biết chưa? Chúng tôi sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thử tạo ra món ngon này tại nhà. Ngoài bánh Katka, Hải Phòng còn rất nhiều đặc sản thú vị khác mà bạn không nên bỏ lỡ. Hãy cùng chúng tôi khám phá thêm trong bài viết dưới đây
Công thức làm bánh Katka chuẩn vị Hải Phòng
Bánh Katka Hải Phòng
Bánh Katka Hải Phòng thực chất là một loại bánh bông lan bơ (pound cake) đặc biệt, nó không chỉ làm cho người dân địa phương mà còn gây ấn tượng sâu sắc cho du khách khi ghé thăm thành phố này.
Nguyên liệu cần có
Những nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
175g bơ lạt
2g muối
110g đường kính trắng
2 quả trứng gà (lấy cả lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả, nhưng chỉ sử dụng lòng đỏ)
1 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê tinh chất vani
180g bột cake flour, còn được gọi là bột mì số 8
5g bột nở (banking powder)
40ml sữa tươi
50g nho khô (tùy ý, có thể bỏ hoặc thêm theo sở thích của bạn).”
Cách làm bánh Katka Hải Phòng như thế nào?
Các bước chuẩn bị:
Trước khi bắt tay vào làm bánh, để 175g bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bơ mềm nhẹ và có thể ấn vào mà không quá cứng hoặc chảy thành dạng lỏng. Sau đó, đặt bơ vào một tô sạch và khô, sau đó thêm 2g muối. Sử dụng phới lồng để đánh nhẹ cho đến khi bơ mềm ra.
Thêm từng phần 110g đường vào bơ đã đánh mềm. Hãy chia đường thành 3 lần để đảm bảo đường quyện đều vào bơ. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp bơ đường chuyển sang màu sáng và bông lên nhẹ.
Đổ tất cả lượng trứng vào hỗn hợp bơ đã đánh bông, chia thành 2 lần và khuấy nhẹ sau mỗi lần cho đến khi trứng tan đều.
Khi trứng đã hoà quyện, thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1/2 thìa cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp bơ và đảo nhẹ.
Trong một bát riêng, rây lẫn bột cake flour và bột nở.
Trộn nửa lượng bột vào hỗn hợp bơ ở bước trước. Không trộn quá lâu, chỉ cần trộn cho đến khi bột và hỗn hợp bơ đồng nhất khoảng 70%.
Thêm một nửa lượng sữa và trộn đều với lượng bột còn lại trong tô.
Tiếp tục trộn nốt lượng bột còn lại, sau đó là lượng sữa còn lại.
Nếu bạn muốn thêm nho khô, cuối cùng, trộn 50g nho khô vào hỗn hợp. Bạn có thể trang trí nho khô lên mặt bánh tùy ý.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nhẹ nhàng và đều đặn đặt khuôn xuống mặt phẳng 2-3 lần để loại bỏ các lỗ khí lớn bên trong bánh.
Hướng dẫn nướng bánh ngon:
Trước khi bắt đầu trộn nguyên liệu, hâm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ.
Sau khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng bánh trong vòng 20 phút đầu ở nhiệt độ 160 độ C.
Sau 20 phút, mở lò và sử dụng một dao sắc để vẽ một đường thẳng trên mặt bánh (cách mỗi đầu bánh khoảng 3cm).
Thoa nhẹ một ít bơ lên đường vết bạn vừa tạo. Thao tác này giúp bánh nở một cách đều và thoát hơi ẩm mà không co lại.
Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút còn lại.
Bánh Katka thường có màu vàng đều đẹp mắt, nở đều và có độ phồng, mềm mịn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh Katka thường có màu vàng đều đẹp mắt, nở đều và có độ phồng, mềm mịn. Khi bạn cắn một miếng, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận hương thơm dịu dàng của bơ, vị ngọt vừa phải mà không gây cảm giác ngán ngẩm.
Những lưu ý khi làm bánh Katka tại nhà
Các điểm quan trọng cần lưu ý:
Việc rây bột giúp loại bỏ tạp chất và làm cho bột bánh mịn màng hơn. Chính vì vậy, đừng bỏ qua bước này.
Hãy chia hỗn hợp bơ và trứng thành nhiều phần nhỏ và trộn từng phần một với bột để đảm bảo bánh có độ mịn và mượt.
Nếu bạn muốn tạo thêm hương vị độc đáo, bạn có thể thêm nho khô đã ngâm rượu Rhum vào bánh.
Để tránh bánh bị chai và không nở, hãy làm nóng lò trước khi đặt bánh vào nướng. Tùy thuộc vào loại lò, bạn nên theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ cùng thời gian nướng để đảm bảo bánh chín đều và không bị khét.
Trong quá trình trộn bột, hãy thực hiện theo một chiều nhất định để tránh làm vỡ bọt khí, giúp bánh nở lên đều và mềm mịn.
Công thức làm bánh Katka rất đơn giản, phù hợp cho những người mới tập làm bánh.
Công thức làm bánh Katka rất đơn giản, phù hợp cho những người mới tập làm bánh. Bánh Katka là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, nó rất bổ dưỡng. Bạn có thể thưởng thức bánh kèm với sữa nóng để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh!
